盆菜底层铺什么食材“八大碗”有什么素菜

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盆菜底层铺什么食材“八大碗”有什么素菜

  上海人的年夜饭,上菜顺序很有讲究,第一轮上的是冷菜。上海人强调“讨口彩”,因此凉菜中一定要有“四喜烤麸”。除了烤麸以外,这道凉菜还要有“四鲜”(四种配菜)。以下哪一个不属于“四鲜”?

  湖北人的团圆饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”即全鸡、全鱼、全鸭,还要有“三糕”,即鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”即鱼丸、肉丸、藕丸。其中,荆楚大地一直流传着“无糕不成席”的说法,这句话中的“糕”是指什么糕?

  老广的年夜饭菜式不但丰富,所有菜式都要“讲意头”(讨彩头),无论是食材的选择,还是菜名的设置都讲究寓意吉利,充满喜庆。以下菜式与寓意搭配不符合的是哪一组?

  我们请了上海的Tony、广州的发叔、东北的李沈阳等为你烹饪了一桌年夜饭,扫码开“吃”!

  “八大碗”,也叫关中八大碗,是逢年过节关中本地的传统佳肴。“八大碗”中,荤菜占了七道,唯一的一道素菜还是甜点。请问这道素菜是什么?

  四川年夜饭也有很多寓意吉祥的内容。过年,最重要的当然是一家子齐齐整整,团团圆圆,所以有的菜式必须要体现“全”这一概念。以下选项哪个最能体现“全”的概念?

  老北京年夜饭讲究“四四见底”,所谓“四四见底”是指宴席由四凉菜、四热炒、四肉菜、四汤菜等组成。请问“四四见底”是讨一个什么彩头?

  年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作生活一年比一年提高。全国各地的年糕味道和做法大有不同,还有咸甜之分,请问以下哪一款年糕的烹调做法是咸的?

  佛跳墙作为闽菜中首屈一指的名牌佳肴,是年夜饭中的经典大菜。相传旧时有秀才品尝过后触发诗兴:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。请问佛跳墙是装在以下哪种容器中煨制的?

  年夜饭也叫“团圆饭”,是人们极为重视的家庭宴会,一家老小共叙天伦,围坐餐桌旁。按照中国民间的传统习俗,年夜饭的吃食很有讲究。今天,就跟着作业君一起涨知识,看看各地的年夜饭都有什么特色。

  北方人对饺子馅很有讲究,把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托对新年的美好期盼。请问,期盼吃到的人在新的一年里“早生贵子”,应塞入哪种食材?

  江南地带吃年夜饭,家家户户都要将大门关上,不仅如此,吃饭期间还不能大声说话,更不能敲击碗筷,吃完饭之后立马要将碗筷收拾干净,然后再打开大门。为什么年夜饭要吃得如此“神秘”?

  香港新界有不少围村,每逢喜庆节日,就会举行盆菜宴。盆菜特别之处在于其由一层一层的食材叠起而成,需要一层层地食用,不会拌匀。铺在盆菜最底层的一般是什么食材?

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