家乡大盆菜的做法

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家乡大盆菜的做法

  以前大盆菜的材料就太过家常了。现在乡下酒席也和城里一样,不仅菜要一碟一碟地上,而且都是要吃鲍、参、翅、肚等山珍海味了。不兴吃大盆菜了,只兴吃佛跳墙了。我还没有吃过大盆菜的酒席,但春节时,家里就会把年夜饭剩的一些鸡鸭鱼肉,再添加些蔬菜,按大盆菜的方式回锅蒸来吃,所以在家还是吃过大盆菜的。这些年家庭人口越分越少,年夜饭的品种也越做越少,都没有什么剩菜了。

  材料:墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。

  二、先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时,然后放白萝卜再煮半小时,汤底就做好了,加入胡椒粉备用;

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